Η παρασκευή μιας σπιτικής βινεγκρέτ είναι πιο απλή απ’ όσο φαίνεται, αρκεί να ακολουθήσετε τη σωστή αναλογία υλικών και τη σωστή σειρά προσθήκης τους. Ξεκινήστε ανακατεύοντας καλά τα στερεά συστατικά, όπως αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, μέλι ή πετιμέζι, ώστε να διαλυθούν σωστά. Στη συνέχεια προσθέστε τα όξινα στοιχεία, όπως ξύδι, λεμόνι, βαλσάμικο ή κρασί και αναμείξτε. Τέλος ρίξτε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς, για να δέσει σωστά η σάλτσα και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Βότανα στη μαγειρική
Όταν χρησιμοποιείτε βότανα στο μαγείρεμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά έντασης ανάμεσα στα φρέσκα και τα αποξηραμένα. Τα αποξηραμένα βότανα έχουν πιο συμπυκνωμένο άρωμα και γεύση, καθώς έχει αφαιρεθεί η υγρασία τους. Γι’ αυτό δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε στην ίδια ποσότητα με τα φρέσκα. Ένας πρακτικός κανόνας είναι να βάζετε περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας που θα χρησιμοποιούσατε αν είχατε φρέσκα βότανα, ώστε να πετύχετε ισορροπημένο αποτέλεσμα.
Κινόα: Ο σπόρος της ενέργειας
Η κινόα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και σίδηρο. Είναι πλήρης πρωτεΐνη, ιδανική για vegan και vegetarians. Προσφέρει ενέργεια, κορεσμό και στήριξη στους μύες. Μαγειρεύεται σαν το ρύζι ή προστίθεται σε σαλάτες και σούπες προσφέροντας θρεπτική αξία, ελαφριά γεύση και ευελιξία στη μαγειρική.
Τρώμε περισσότερο στο σπίτι
Ένα γεύμα απ’ έξω το οποίο φαινομενικά είναι ίδιο με ένα σπιτικό, περιέχει κατά μέσο όρο 200 θερμίδες παραπάνω. Τρώγοντας περισσότερο στο σπίτι και μειώνοντας το φαγητό έξω μειώνουμε σημαντικά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά που καταναλώνουμε.
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
