Η Μεγάλη Εβδομάδα αποτελεί περίοδο νηστείας και εσωτερικής ισορροπίας. Μια βασική διατροφική συμβουλή είναι να συνδυάζετε φυτικές πηγές σιδήρου με βιταμίνη C. Για παράδειγμα, προσθέστε λεμόνι σε φακές ή ρεβίθια και καταναλώστε σαλάτες με πιπεριές και ντομάτα. Έτσι βελτιώνεται η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Προτιμήστε ξηρούς καρπούς και ταχίνι για ενέργεια. Αποφύγετε τα πολλά τηγανητά και φροντίστε για ισορροπημένα γεύματα καθημερινά. Επιπλέον ενυδατωθείτε σωστά πίνοντας αρκετό νερό μέσα στηνημέρα και προτιμήστε φρούτα εποχής για φυσικά σάκχαρα και βιταμίνες. Έτσι θα διατηρήσετε ενέργεια και ευεξία καθ’ όλη τη διάρκεια της νηστείας.
Μαραμένα λαχανικά στο ψυγείο;
Μην τα πετάξετε! Μπορούν να γίνουν εύγευστος ζωμός λαχανικών, που αντέχει μια βδομάδα στο ψυγείο και πολύ περισσότερες στην κατάψυξη. Η αναλογία είναι 1/3 λαχανικά και 2/3 νερό. Στην κατσαρόλα μπορείτε να ρίξετε κοτσάνια και φλούδες, ρίζες από κρεμμύδια και γενικά ότι ξέμεινε σε λαχανικό καθώς και δάφνη, πιπέρι, τζίντζερ ή ότι άλλο μυρωδικό ή καρύκευμα επιθυμείτε. Βράστε τον ζωμό για μισή ώρα. Έπειτα, αφού κρυώσει, μπορείτε να τον φυλάξετε και να τον χρησιμοποιήσετε για τις σούπες σας ή σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή απαιτεί ζωμό.
Ισορροπία και ενέργεια τη Μεγάλη Εβδομάδα
Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας ένα συχνό λάθος είναι τα μεγάλα διαστήματα χωρίς φαγητό, που οδηγούν σε υπερφαγία το βράδυ. Προσπαθήστε να κρατάτε σταθερά γεύματα μέσα στη μέρα, ακόμη και αν είναι μικρά. Ένα φρούτο με λίγους ξηρούς καρπούς ή ένα παξιμάδι με ταχίνι μπορεί να διατηρήσει την ενέργειά σας. Έτσι αποφεύγετε την κόπωση, στηρίζετε τον μεταβολισμό σας και κρατάτε τη νηστεία πιο ισορροπημένη και ευχάριστη χωρίς στερήσεις.
Νηστίσιμες ιδέες χωρίς λάδι
Τη Μεγάλη Παρασκευή δεν τρώμε ούτε λάδι. Δοκιμάστε φακές βραστές με λεμόνι, ρύζι με λαχανικά βραστά, ντάκο χωρίς λάδι, ρεβίθια σαλάτα, πατάτες στον ατμό, λαχανικά ψητά, ελιές, ψωμί και φρούτα.
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
