Από τον chef Ιωάννη Χαλκίδη
Το σκόρδο, μικρό αλλά πανίσχυρο, περιέχει αλισίνη, μια ουσία με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση. Η αλισίνη απελευθερώνεται όταν το σκόρδο κόβεται ή λιώσει, ενισχύοντας τον μεταβολισμό, τη λειτουργία της καρδιάς και την ανοσία. Καταναλώνοντας σκόρδο βελτιώνεται η πέψη και η υγεία του εντέρου, προάγεται η καύση λίπους και μειώνονται φλεγμονές που εμποδίζουν την απώλεια βάρους. Ενισχύει επίσης την κυκλοφορία και την ενέργεια. Μικρό αλλά ισχυρό, το σκόρδο είναι φυσικό «φάρμακο» για μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή. Για μέγιστο όφελος, αφού το κόψετε, αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Συνδυασμοί που κάνουν τη διαφορά
Μικρές αλλαγές στους συνδυασμούς τροφών μπορούν να βελτιώσουν αισθητά τον κορεσμό και την ενέργειά σας. Δοκιμάστε να καταναλώνετε φρούτο μετά το κυρίως γεύμα και όχι μόνο ως σνακ· συχνά μειώνει την επιθυμία για γλυκό. Προσθέστε ένα όξινο στοιχείο, όπως λεμόνι, ξίδι ή τουρσί, σε πιο βαριά γεύματα για να βοηθήσετε την πέψη και το αίσθημα πληρότητας. Τέλος, δώστε προσοχή στους συνδυασμούς: υδατάνθρακας μαζί με λίπος θέλει μέτρο, ενώ ο συνδυασμός υδατάνθρακα με πρωτεΐνη προσφέρει πιο σταθερή ενέργεια χωρίς απότομη πτώση.
Τέλεια μπριζόλα
Αν θέλετε μια ζουμερή μπριζόλα, μην την ψήσετε κατευθείαν μόλις τη βγάλετε από το ψυγείο. Αφήστε την για μία ώρα εκτός ψυγείου ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να ψηθεί ομοιόμορφα.
Δεν πετάμε τίποτα
Αν σας περίσσεψε κοκκινιστό, δημιουργείστε ένα νέο γευστικό πιάτο. Μέσα στην κατσαρόλα με το περίσσιο κοκκινιστό ρίξτε κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες, μυρωδικά και περίπου ένα ποτήρι νερό (να σκεπάζονται τα κολοκυθάκια). Αλατίστε ελαφρά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ξανά η σάλτσα, περίπου 15 -20 λεπτά.
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
