Του σεφ Ιωάννη Χαλκίδη
Σε μια εποχή που όλο και περισσότεροι αναζητούμε γλυκές απολαύσεις με λιγότερη ζάχαρη, το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη έρχεται σαν την πιο τίμια απάντηση: βαθιά σοκολατένιο, ζουμερό, με πλούσιο άρωμα και υφή που δεν «προδίδει» ούτε τη νηστεία ούτε τη συνειδητή επιλογή. Δεν είναι γλυκό «συμβιβασμού», είναι ένα κέικ που στέκεται από μόνο του, ιδανικό για τον καφέ, για το κυριακάτικο τραπέζι αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θες κάτι γλυκό χωρίς να βαρύνεις.
Υλικά
- 350 γρ. χουρμάδες
- 100 γρ. νερό χλιαρό
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 220 γρ. ηλιέλαιο
- 350 γρ. γάλα αμυγδάλου
- 18 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 7 γρ. μαγειρική σόδα
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 120 γρ. κακάο
- 100 γρ. χυμός πορτοκάλι
- 175 γρ. κουβερτούρα
- 50 γρ. μέλι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τους χουρμάδες μέσα στο χλιαρό νερό να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια τους πολτοποιούμε με το νερό για να δημιουργήσουμε μια πάστα.
- Στην πάστα των χουρμάδων προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον χυμό πορτοκάλι, την κουβερτούρα και το μέλι. Ενσωματώνουμε τα υλικά και μεταφέρουμε τον χυλό σε μία φόρμα για κέικ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς στον αέρα για περίπου 45 λεπτά.
- Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Στον φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνουμε ελαφρώς τον χυμό πορτοκάλι και μέσα λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά, στο τέλος προσθέτουμε το μέλι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κανάτα.
- Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε. Μόλις κρυώσει καλά, περιχύνουμε με την επικάλυψη σοκολάτας και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
