Αυτή η σαλάτα με μαρούλι, φρέσκα μυρωδικά, τραγανά ραπανάκια και vinaigrette από πορτοκάλι και λεμόνι φέρνει φρεσκάδα, χρώμα και ζωντάνια σε κάθε μπουκιά. Είναι μια απλή αλλά κομψή πρόταση, που παντρεύει την ελληνική ανοιξιάτικη πρώτη ύλη με μια φωτεινή, σύγχρονη γευστική πινελιά.
Υλικά
-
1 μαρούλι
-
100 γρ. ρόκα
-
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
-
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
-
8 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
-
1 μικρό αγγούρι κομμένο σε μισοφέγγαρα
-
Φιλέτα από 2 πορτοκάλια
-
100 γρ. έτοιμη γκρανόλα
-
1 ρόδι
-
50 γρ. φλέικς παρμεζάνας
-
4 φράουλες
-
100 γρ. καβουρδισμένο αμύγδαλο (χωρίς φλούδα)
-
100 γρ. ελαιόλαδο
-
80 γρ. χυμός πορτοκάλι
-
40 γρ. χυμός λεμόνι
-
1 κ.γ. μέλι
-
1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
-
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το λαδολέμονο. Σε ένα μιξεράκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τους χυμούς από πορτοκάλι και λεμόνι, το μέλι, τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει σάλτσα.
-
Για τη σαλάτα, πλένουμε το μαρούλι, τη ρόκα, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρούτα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα υλικά μέσα σε μπολ, προσθέτουμε το λαδολέμονο και ανακατεύουμε απαλά.
-
Σερβίρουμε τη σαλάτα φρεσκοκομμένη.
-
Η οξύτητα της σαλάτας βοηθάει να «σπάσει» η λιπαρότητα των ημερών. Συνδυάζεται απίστευτα με τη γλυκύτητα – οξύτητα των φρούτων, έχουμε το τραγανό στοιχείο από ραπανάκια, γκρανόλα και αμύγδαλα και τέλος δένουν γευστικά με το μαρούλι, τη ρόκα και τα φρέσκα μυρωδικά.
-
Καλή απόλαυση!
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
