Από τον chef Ιωάννη Χαλκίδη
Οι σπόροι chia είναι ένα μικρό θαύμα της φύσης, πλούσιοι σε φυτικές ίνες, Ω3 και αντιοξειδωτικά. Όταν έρχονται σε επαφή με υγρά, δημιουργούν ένα τζελ που γεμίζει το στομάχι, προσφέροντας αίσθηση κορεσμού και βοηθώντας στη μείωση της όρεξης. Παράλληλα σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Μπορούν να προστεθούν σε smoothies, γιαούρτι ή νερό, ενισχύοντας την ενυδάτωση και την ενέργεια χωρίς υπερβολικές θερμίδες. Αυτό το μικρό αλλά πανίσχυρο «φυσικό φάρμακο» κάνει τη διατροφή πιο ισορροπημένη και φιλική προς τον οργανισμό.
Μην το ενοχλείτε: Το μυστικό της σωστής καραμελοποίησης
Όταν βάζετε το κρέας στο τηγάνι, το μεγαλύτερο λάθος είναι να το γυρίζετε συνεχώς από ανυπομονησία. Αφήστε το ήσυχο να ακουμπήσει καλά στην καυτή επιφάνεια. Μην το στριμώχνετε· αν τα κομμάτια είναι πολλά και κολλημένα μεταξύ τους, θα βγάλουν υγρά και θα βράσουν αντί να ροδίσουν. Το σωστό ψήσιμο θέλει χώρο, δυνατή θερμοκρασία και χρόνο. Όταν δημιουργηθεί η καραμελωμένη κρούστα, θα ξεκολλήσει μόνο του. Εκεί κρύβεται όλη η γεύση. Επίσης όταν γυρίζετε το κρέας, αποφύγετε το πιρούνι που το τρυπάει και χάνονται οι χυμοί. Χρησιμοποιήστε λαβίδα ή ξύλινη σπάτουλα και χειριστείτε το με υπομονή.
Σολομός: Ο λιπαρός θησαυρός
Ο σολομός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καθώς και βιταμίνες D και B12. Προστατεύει την καρδιά, τους μυς και τον εγκέφαλο, ενώ ενισχύει την υγεία των οστών. Τρώγεται ψητός, σοταρισμένος ή καπνιστός, προσφέροντας γεύση και θρεπτική πυκνότητα σε κάθε γεύμα.
Σπιτικό τυρί από ξινισμένο γάλα
Το ξινισμένο γάλα μπορεί να μετατραπεί σε σπιτικό τυρί cottage ή μυζήθρα. Αρκεί να το ζεστάνετε ελαφρά και να προσθέσετε λίγο λεμόνι ή ξίδι. Έτσι μπορείτε να έχετε εύκολα φρέσκο και νόστιμο τυρί στο σπίτι.
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
