Υλικά (4 μερίδες)
- 2 μπούτια κοτόπουλο
- 5 – 2 λίτρα νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1-2 πατάτες
- 2 σέλερι στικ
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 70 γρ. τραχανάς
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 κόκκοι μπαχάρι
- 5 κόκκοι πιπέρι
- Αλάτι
- 2 λεμόνια
- 2 αβγά
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μπούτια σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μία βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε για να έχουμε μέτριο βρασμό.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια και ιδιαίτερα τα πρώτα 10 λεπτά χρειάζεται να ξαφρίσουμε τυχόν αφρούς που θα δημιουργηθούν κατά τον βρασμό.
- Στη συνέχεια θα προσθέσουμε μέσα τα λαχανικά τα οποία έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Θα βάλουμε τη δάφνη, με το μπαχάρι και τα πιπέρια. Μόλις πάρει βράση μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά ακόμα.
- Μετά από 40 λεπτά απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο για να το ξεψαχνίσουμε και αν θέλουμε μπορούμε να σουρώσουμε τη σούπα από τα υλικά που έχουμε βάλει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον τραχανά και επανατοποθετούμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Στο διάστημα αυτό θα κάνουμε το αβγολέμονο. Σε μπολ θα σπάσουμε τα αβγά και θα προσθέσουμε τον χυμό από τα λεμόνια, το ξύσμα, τον άνηθο και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με σύρμα τα υλικά μας και αφού βράσει ο τραχανάς, ξεκινάμε να προσθέτουμε κουτάλα κουτάλα τη σούπα στο αβγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφού προσθέσουμε το 1/3 της κατσαρόλας, θα επιστρέψουμε τη σούπα με το αβγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα. Ανακινούμε την κατσαρόλα και θα βάλουμε μέσα στη σούπα το κοτόπουλο και αν θέλουμε και τα λαχανικά. Δοκιμάζουμε το αλάτι, αν χρειάζεται διορθώνουμε και σερβίρουμε τη σούπα.
- Προσοχή! Από τη στιγμή που θα αβγοκόψουμε τη σούπα, δεν την αναθερμαίνουμε. Σερβίρουμε ζεστή, με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή σας απόλαυση!
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
