Το κατσικάκι με πατάτες στον φούρνο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, γεμάτο αρώματα, παράδοση και οικογενειακή θαλπωρή. Με σωστό ψήσιμο, το κρέας γίνεται τρυφερό σαν «λουκούμι», ενώ οι πατάτες μελώνουν μέσα στους χυμούς του φαγητού και αποκτούν μοναδική γεύση. Είναι ένα φαγητό που συνδέεται με το κυριακάτικο τραπέζι, τις γιορτές και τις στιγμές που θέλουμε να μοιραστούμε κάτι αληθινά ξεχωριστό με τους αγαπημένους μας.
Υλικά
- 1,5 κιλό κατσικάκι (μπούτι)
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. στακοβούτυρο
- 250 γρ. ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες σκόρδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
Για τις πατάτες
- 2 πατάτες
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
Εκτέλεση
- Στεγνώνουμε το κατσικάκι και αλατοπιπερώνουμε αρκετά καλά! Τρίβουμε το κρέας, ώστε η γεύση να πάει παντού.
- Φτιάχνουμε ένα αρωματικό σκορδόλαδο για επιπλέον γεύση. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, το λάδι, τον χυμό λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά της επιλογής μας. Χτυπάμε ώσπου να γίνει μια ωραία σάλτσα.
- Προσθέτουμε το αρωματικό λάδι στο κατσικάκι και κάνουμε «μασάζ» να καλυφθεί ολόκληρο. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.
- Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες -και εάν θέλουμε τις αφήνουμε με τη φλούδα. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα υλικά που έχουμε (μουστάρδα, μέλι, ελαιόλαδο, χυμό από λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη).
- Βάζουμε τις πατάτες στο κάτω μέρος της γάστρας και από πάνω τοποθετούμε το κατσικάκι. Λιώνουμε το στακοβούτυρο και το προσθέτουμε πάνω από το κατσικάκι ώστε να δώσει ωραίο άρωμα! Βάζουμε στη γάστρα 1 ποτήρι νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 170οC στον αέρα για περίπου 2,5 ώρες. Το τελευταίο μισάωρο ψήνουμε με ανοιχτό καπάκι ώστε το κρέας να πάρει χρώμα.
Καλή απόλαυση!
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
