Με σεβασμό στη νηστεία αλλά χωρίς καμία έκπτωση στη γεύση, η συγκεκριμένη συνταγή αποδεικνύει πως ακόμη και στο πλαίσιο λιτής διατροφής, μπορούμε να απολαμβάνουμε γλυκές, σπιτικές δημιουργίες γεμάτες άρωμα, θαλπωρή και αναμνήσεις.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 150 γρ. γάλα αμυγδάλου
- 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. φυτίνη
- 25 γρ. νωπή μαγιά
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 1/4 κ.γ. κακουλέ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 βανιλίνη
Εκτέλεση
- Αρχικά σε ένα μπολ φτιάχνουμε προζύμι για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Βάζουμε τη μαγιά, το φυτικό γάλα, 150 γρ. αλεύρι από τη συνταγή και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη από τη συνταγή. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστος χυλός, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30’.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και το προζύμι εκτός από το αλάτι. Ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 15’. Στα πρώτα 5’ και αφού μορφοποιείται το ζυμάρι, προσθέτουμε το αλάτι.
- Βγάζουμε το ζυμάρι από το μίξερ και το τοποθετούμε σε κατάλληλο σκεύος. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο -περίπου 1,5 ώρα.
- Κόβουμε το ζυμάρι σε μερίδες, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα τσουρέκια και με πόσα φυτίλια θέλουμε να τα πλέξουμε. Κατά τη διαδικασία αυτή, αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουράζεται για 10’ ενδιάμεσα από τα στάδια. Διαχωρισμός ζύμης, διαχωρισμός φυτιλιών και πλέξιμο τσουρεκιών.
- Αφού πλέξουμε τα τσουρέκια, τα αφήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σκεπασμένα για 40’ μέχρι να φουσκώσουν.
- Αλείφουμε με φυτικό γάλα και πασπαλίζουμε προαιρετικά με χοντρή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για περίπου 25 -30’. Βγάζοντας από το φούρνο, αλείφουμε με λιωμένη μαργαρίνη (προαιρετικά) για να μείνουν αφράτα για περισσότερο καιρό.
Καλή σας απόλαυση!
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
