Από τον chef Ιωάννη Χαλκίδη
Μια νηστίσιμη μακαρονάδα που αποδεικνύει πως η λιτότητα της κουζίνας μπορεί να κρύβει έντονο γευστικό χαρακτήρα. Οι γαρίδες, με τη φυσική τους γλύκα, δένουν αρμονικά με τη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο και το καλό ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα πιάτο απόλυτα μεσογειακό. Η συνταγή βασίζεται στην ποιότητα των υλικών και όχι στην πολυπλοκότητα της τεχνικής και είναι ιδανική για τις ημέρες της νηστείας αλλά και κάθε στιγμή που θέλουμε κάτι ελαφρύ, γρήγορο και νόστιμο. Ένα πιάτο που θυμίζει ότι η ελληνική νηστίσιμη κουζίνα δεν είναι περιορισμός -είναι πολιτισμός γεύσης.
Υλικά (2-3 μερίδες)
- 300 γρ. προβρασμένες αποφλοιωμένες γαρίδες (κατεψυγμένες, αποψυγμένες)
- 300 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λινγκουίνι)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά για σερβίρισμα)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι – πιπέρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
- 1/2 φλ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
- Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κρατάμε λίγο από το νερό τους πριν τα σουρώσουμε.
- Σε μπλέντερ θα πολτοποιήσουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις σκελίδες σκόρδου. Θα δημιουργήσουμε μια αρωματική σάλτσα.
- Σε τηγάνι θα προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί, θα τσιγαρίσουμε για δύο λεπτά την πάστα λαχανικών. Στη συνέχεια θα σβήσουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, θα προσθέσουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά και δύο λεπτά πριν το τέλος θα προσθέσουμε τις γαρίδες, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα, λίγο από το νερό που κρατήσαμε -αν χρειάζεται- και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.
- Καλή σας απόλαυση!
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
