ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ | Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
Της Βάσως Βεγίρη
Delivery, νυχάδικα και εστίαση πρωταγωνιστούν στην επαγγελματική «αρένα» της Θεσσαλονίκης, όπως καταδεικνύει η ανάλυση της «Θ» στα στοιχεία εγγραφών-διαγραφών από το Μητρώο του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης (ΕΕΘ) για το 2025, την ίδια ώρα που πάλαι ποτέ ισχυροί κλάδοι όπως οι μεταφορές καταγράφουν όχι απλά καθοδική πορεία, αλλά ακόμη και αρνητικό ισοζύγιο.
Η λεγόμενη «ελαφρά επιχειρηματικότητα» ρίχνει βαριά τη σκιά της στην τοπική οικονομία, δημιουργώντας μεν, όσον αφορά την ποσότητα, θετικό πλεόνασμα του ισοζυγίου εγγραφών-διαγραφών, αλλά και επιδεινώνοντας το ποιοτικό μίγμα της μικρής επιχειρηματικότητας.
Αριθμητικά οι συνολικές εγγραφές στο μητρώο του ΕΕΘ το 2025 ανήλθαν σε 9.722 έναντι 3.160 διαγραφών, διαμορφώνοντας ένα θετικό ισοζύγιο 6.562 επιχειρήσεων. Τον μεγαλύτερο όγκο παρουσιάζει το λιανικό εμπόριο με 1.273 εγγραφές και 516 διαγραφές και ακολουθούν οι δραστηριότητες υπηρεσιών εστίασης και ποτών με 914 εγγραφές και 291 διαγραφές.
Εξαιρετικά υψηλό αριθμό εγγραφών, συγκεκριμένα 715, είχαν οι υπηρεσίες delivery (ΚΑΔ 53201200 – υπηρεσίες κατ’ οίκον παράδοσης τροφίμων) έναντι μόλις 54 διαγραφών. Το delivery αποτελεί τη συντριπτική πλειοψηφία του «Συνόλου Κλάδου 53» (ταχυδρομικές και ταχυμεταφορικές δραστηριότητες), ο οποίος συνολικά έχει 782 εγγραφές και είναι ξεκάθαρο πως είναι το επάγγελμα με τη μεγαλύτερη καθαρή αύξηση μεταξύ όλων των κλάδων. Η τεράστια διαφορά μεταξύ εγγραφών-διαγραφών στον συγκεκριμένο κλάδο υποδηλώνει ότι πολλοί ιδιώτες εγγράφονται ως αυτοαπασχολούμενοι διανομείς (freelancers) για να εξυπηρετήσουν πολλαπλά καταστήματα ή πλατφόρμες, αντί τα καταστήματα να έχουν δικό τους εσωτερικό προσωπικό διανομής.
Συσχετίζοντας δε, με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης (ΤΝ), τον κλάδο Delivery με τους κύριους κλάδους της εστίασης, προκύπτει άμεση συσχέτιση στην ανάπτυξή τους για το 2025. Οι εγγραφές στο delivery (715) είναι σχεδόν διπλάσιες από το άθροισμα των εγγραφών σε ψητοπωλεία, καφετερίες και αναψυκτήρια μαζί (310 εγγραφές συνολικά για αυτούς τους τρεις ΚΑΔ), ενώ οι καφετερίες είχαν 115 εγγραφές έναντι 24 διαγραφών, τα αναψυκτήρια 1400 εγγραφές έναντι 38 διαγραφών και οι πιτσαρίες 21 εγγραφές έναντι πέντε διαγραφών. Εν τέλει για κάθε μία νέα επιχείρηση εστίασης (π.χ. ψητοπωλείο ή καφετέρια), αντιστοιχούν περίπου δύο έως τρεις νέοι διανομείς.
Ο κλάδος της εστίασης εξάλλου αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς τομείς για το 2025, παρουσιάζοντας πολύ υψηλό θετικό ισοζύγιο, με 914 εγγραφές έναντι 291 διαγραφών (τελικό ισοζύγιο +623 επιχειρήσεις).
Η πόλη του φραπέ και των καφέ
Αν στις δεκαετίες του ’80 και του ‘90 η Θεσσαλονίκη είχε καθιερωθεί πανελλαδικά και με το προσωνύμιο «πόλη του φραπέ», λόγω του αναρίθμητου αριθμού καφετεριών που πρόσφεραν το τότε δημοφιλέστατο συγκεκριμένο είδος παγωμένου καφέ, που ούτως ή άλλως είχε «γεννηθεί» στη ΔΕΘ, εν έτει 2026 και στην δεκαετία του freddo εξακολουθεί να καταγράφει πολύ υψηλή κινητικότητα στον τομέα των καφέ-μπαρ/καφετεριών. Με τη διαφορά ότι στη νέα αυτή εποχή αυτά ανοιγοκλείνουν με θεαματικούς ρυθμούς, αλλάζοντας σε μεγάλο βαθμό ιδιοκτησία ξανά και ξανά σε έναν αέναο πλην φαύλο όπως αποδεικνύεται κύκλο ζωής.
Σύμφωνα λοιπόν με τα στοιχεία Μητρώου του ΕΕΘ, το 2025 έκαναν εγγραφές 115 καφετέριες, 111 καφέ μπαρ και 140 αναψυκτήρια και διαγράφηκαν αντίστοιχα 24 καφετέριες, 26 καφέ μπαρ και 38 αναψυκτήρια. Επίσης μεταξύ άλλων καταγράφηκαν 55 εγγραφές ψητοπωλείων-σουβλατζίδικων και 25 διαγραφές, 41 εγγραφές και 11 διαγραφές ουζερί-μεζεδοπωλείων (με σερβίρισμα) και 21 εγγραφές και πέντε διαγραφές που αφορούν πιτσαρίες, 24 εγγραφές και έξι διαγραφές φαστ-φουντ (με σερβίρισμα).
Φουλ καλλωπισμός
Υψηλή κινητικότητα εμφανίζει επίσης ο κλάδος Κομμωτηρίων και Περιποίησης Νυχιών με 192 εγγραφές έναντι 26 διαγραφών (τελικό ισοζύγιο +166 επιχειρήσεις) και με τις υπηρεσίες νυχιών (μανικιούρ/πεντικιούρ/ποδολογία) να αποτελούν το πιο δυναμικό κομμάτι του κλάδου με 58 καθαρές εγγραφές.
Σε θετική τροχιά βρίσκεται επίσης η Πληροφορική με 279 εγγραφές (καθαρό ισοζύγιο +226 επιχειρήσεις), με έμφαση στη δημιουργία ιστοσελίδων (+42) και οι Τεχνικές Δραστηριότητες Μηχανικών με 446 εγγραφές και με καθαρό αποτέλεσμα +295. Η αύξηση αυτή των τεχνικών δραστηριοτήτων συνάδει απόλυτα με την αύξηση δραστηριότητας στον κλάδο κατασκευών κτιρίων που κατέγραψε το 2025 συνολικά 273 εγγραφές και 46 διαγραφές, ενώ επίσης σημαντική αύξηση κατέγραψε ο κλάδος της διαχείρισης ακίνητης περιουσίας με 640 εγγραφές και καθαρό αποτέλεσμα +551 επιχειρήσεις και οι βραχυχρόνιες μισθώσεις (υπηρεσίες μέσω ψηφιακών πλατφορμών) σημείωσαν 84 εγγραφές και μόλις μία διαγραφή.
Στον αντίποδα, αρνητικό είναι το ισοζύγιο του κλάδου των χερσαίων μεταφορών (φορτηγά, ταξί κ.ο.κ.) με -30 επιχειρήσεις (299 εγγραφές έναντι 329 διαγραφών) με τις οδικές μεταφορές πετρελαϊκών προϊόντων να καταγράφουν σημαντική μείωση, ενώ ένα ενδιαφέρον συμπέρασμα είναι ότι παρά το γεγονός πως οι οργανωμένες υπηρεσίες πρακτόρων παρουσιάζουν αύξηση (+16), παρατηρείται σημαντική συρρίκνωση στους μεμονωμένους ασφαλιστικούς συμβούλους, γεγονός που οδηγεί τον κλάδο σε ελαφρώς αρνητικό συνολικό πρόσημο.
Το delivery κυριαρχεί και το 2026
Κυριαρχία του delivery καταγράφεται και στο πρώτο τρίμηνο του 2026 (σ.σ. συγκεκριμένα μέχρι 24 Μαρτίου), καθώς η συγκεκριμένη δραστηριότητα (υπηρεσίες κατ’ οίκον παράδοσης τροφίμων) συγκέντρωσε τον εντυπωσιακό αριθμό των 336 εγγραφών έναντι μόλις 13 διαγραφών. Ιδιαίτερα ενεργός είναι φέτος και ο κατασκευαστικός Τομέας με 66 εγγραφές έναντι μόλις οκτώ διαγραφών, ενώ ο κλάδος του Προγραμματισμού και των Τεχνολογιών Πληροφορίας σημείωσε 81 εγγραφές.
Έντονη κινητικότητα καταγράψει επίσης ο κλάδος της εστίασης με 238 εγγραφές και 75 διαγραφές, ήτοι με καθαρό ισοζύγιο 163 νέων επιχειρήσεων.
Στον αντίποδα ο κλάδος των υπηρεσιών συλλογής απορριμμάτων και οι ασφάλειες εκτός από τις ασφάλειες ζωής παρουσίασαν αποκλειστικά διαγραφές (καθαρό σύνολο -6 και -4 αντίστοιχα).
Μιχάλης Επιτροπίδης: Οι πραγματικές διαγραφές είναι πολύ περισσότερες
Ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης επισημαίνει καταρχάς ότι ενώ οι επιχειρήσεις είναι υποχρεωμένες να κάνουν εγγραφή στα Επιμελητήρια, δεν ισχύει η ίδια υποχρεωτικότητα για τις διαγραφές και στην πραγματικότητα οι ανενεργές είναι πολύ περισσότερες. Επικαλούμενος στοιχεί της ΕΛΣΤΑΤ τονίζει ότι το 2024 οι επιχειρήσεις του κλάδου ήταν συνολικά στην περιφερειακή ενότητα Θεσσαλονίκης 5.604 και 5.607 το 2025 και περί τις 800 αππο υτές άλλαξαν χέρια από τη μια χρονιά στην άλλη. Το 2025 καταγράφηκε, όπως τονίζει ο ίδιος μείωση τζίρου 6,2% σε σύγκριση με το 2024 παρά την αύξηση της κίνησης στα καταλύματα κατά 7%.
Περαιτέρω από το ξέσπασμα του νέου πολέμου στη Μέση Ανατολή και εξής ο κλάδος της εστίασης βιώνει μια νέα πανδημία covid-19 καθώς ο κόσμος έχει φρενάρει τα έξοδα για εστίαση, τις καθημερινές τα μαγαζιά είναι επί το πλείστον άδεια και φωτεινή εξαίρεση αποτέλεσε η 25η Μαρτίου, με το μαζικό «ξέσπασμα» των πολιτών που πλημμύρισαν τα καταστήματα του κλάδου.
Κυριάκος Μερελής: Όσο εύκολα ανοίγει μια ατομική επιχείρηση, τόσο εύκολα κλείνει»
Ο πρόεδρος του ΕΕΘ δεν συνηθίζει να ωραιοποιεί καταστάσεις. Γι’ αυτό και επισημαίνει ότι θα πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη το είδος των επιχειρήσεων που κλείνουν, πόσες θέσεις εργασίας προσφέρουν και γενικότερα το οικονομικό τους αποτύπωμα, σε σχέση με αυτές που εγγράφονται και πραγματοποιούν έναρξη λειτουργίας. Το δεύτερο εξάμηνο του 2025 λ.χ. στο ΕΕΘ καταμετρήθηκαν 1.990 εγγραφές Ατομικών Επιχειρήσεων, έναντι 838 διαγραφών. Από τα στοιχεία αυτά γίνεται κατανοητό ότι όσο εύκολα ανοίγει μια Ατομική Επιχείρηση, σχεδόν τόσο εύκολα κλείνει, αποτελώντας την πιο ευάλωτη Νομική Μορφή επιχείρησης. «Το γεγονός αυτό, σημειώνει ο πρόεδρος του ΕΕΘ, οφείλεται σε μια σειρά αιτιών και προβλημάτων. Τα αυξανόμενα λειτουργικά κόστη, δεν επιτρέπουν στους επαγγελματίες να έχουν ένα ικανό ποσοστό κέρδους που να τους επιτρέπει να καλύψουν τις υποχρεώσεις τους. Από τη μια πλευρά, η τεράστια έλλειψη ρευστότητας, στην βελτίωση της οποίας δεν βοηθά το τραπεζικό σύστημα και από την άλλη, οφειλές προς το δημόσιο, πραγματικά αφαιρούν το οικονομικό “οξυγόνο” των μικρομεσαίων, με την πολιτεία να μην υιοθετεί μέχρι στιγμής το επαναλαμβανόμενο αίτημα μας και να μην θεσμοθετεί μια ρύθμιση 120 δόσεων, με κριτήρια που να ευνοούν την ένταξη του μεγαλύτερου ποσοστού οφειλετών, ώστε και ενήμεροι ασφαλιστικά και φορολογικά να είναι και να εισρεύσουν χρήματα στα ταμεία του κράτους. Την ίδια στιγμή, η εκτίναξη των μισθωμάτων επαγγελματικών χώρων και οι παράλογες -σε πολλές εκ των περιπτώσεων- απαιτήσεις των ιδιοκτητών, λόγω και της λειτουργίας της βασικής γραμμής του μετρό, απαιτούν μέτρα προστασίας της επαγγελματικής στέγης που δεν έχουν ληφθεί και για τα οποία επίσης έχουμε καταθέσει συγκεκριμένες προτάσεις».
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα «Θεσσαλονίκη»
